Peptiden sinn eng Klass vu Verbindungen deenen hir molekulare Struktur tëscht Aminosäuren a Proteinen ass, dat heescht Aminosäuren sinn d'Basisgruppen déi Peptiden a Proteine bilden.Normalerweis ginn déi mat méi wéi 50 Aminosaierreschter Proteine genannt, an déi mat manner wéi 50 ginn Peptide genannt, sou wéi Tripeptide aus 3 Aminosäuren, Tetrapeptide aus 4,etc.Soja Peptiden sinn aus Sojabohnen, Sojabohnemiel oder Sojabohnprotein als Haapt Rohmaterial gemaach.Si ginn duerch enzymatesch Hydrolyse oder mikrobieller Fermentatioun produzéiert.No der Trennung a Reinigung gëtt eng Mëschung aus Oligopeptiden aus 3-6 Aminosäuren kritt, déi och e puer gratis Aminosäuren an Zucker enthält..
D'Zesummesetzung vu Soja-Peptiden ass bal d'selwecht wéi déi vum Sojaprotein, an et huet och d'Charakteristiken vun engem equilibréierte Aminosaierverhältnis a räichem Inhalt.Am Verglach mat Sojaprotein hunn Sojapeptide vill Virdeeler.Éischt vun all, Soja Peptide hunn d'Charakteristiken vun kee Beany Goût, keng Aciditéit, keng Nidderschlag, keng solidification op Heizung, a liicht löslech am Waasser.Zweetens ass d'Absorptiounsquote vu Soja-Peptiden am Darm gutt, a seng Verdaubarkeet an d'Absorptioun si besser wéi Sojaprotein.Schlussendlech hunn Sojabohn Peptiden aktiv Gruppen déi effektiv Kalzium an aner Spuerelementer binden, a kënnen organesch Kalziumpolypeptidkomplexe bilden, déi d'Léisbarkeet, d'Absorptiounsquote an d'Liwwergeschwindegkeet wesentlech verbesseren, a kënne passiv Kalziumabsorptioun förderen.